COLLIM OLIVES EN DOS MOMENTS DIFERENTS DEL DIA
PERQUÈ LA LLUM TRANSFORMA L’OLIVA.
I també perquè el fruit no és el mateix.
un mateix origen.
PER QUÈ HO FEM?
Al nostre territori, la llum i la temperatura dibuixen dos moments molt diferents al camp.
Quan la llum desapareix i la temperatura baixa, el camp es refreda.
Quan arriba el matí i el sol torna, l’oliva respon d’una altra manera.
Les olives que destinem a SINUO NIT es cullen abans en el seu procés de maduració.
Són més verdes, més vives, amb una expressió més marcada.
Les que destinem a SINUO DIA esperen una mica més a l’arbre.
Troben una maduresa més serena.
No collim per calendari. Collim quan cada oliva ens indica que és el moment.
Busquem matís, no uniformitat.
Collim en hores fosques, quan el camp es refreda,
i escollim olives en un punt més primerenc de maduració.
La fruita és més verda. La seva expressió és més intensa.
Viu i vibrant, amb notes verdes de carxofa, tomatera, herba fresca
i ametlló. Un oli amb tensió, frescor i una intensitat elegant que
s’allarga al paladar*.
Per plats intensos,
textures grasses
i sabors amb contrast.
Carns a la brasa.
Tomàquet madur.
Peix blau.
Verdures al foc.
Formatges curats.
Xocolata negra.
És un oli que culmina un plat.
Que aporta caràcter amb un sol gest.
QUAN VOLEM INTENSITAT, ESCOLLIM NIT.
*Descripció organolèptica basada en l’anàlisi realitzada pel Panel Oficial de Tast d’Olis reconegut pel
Consejo Oleícola Internacional (COI) i autoritzat pel Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Collim amb llum, i deixem que l’oliva avanci una mica més en el seu procés de maduració. La fruita és més serena. El perfil, més rodó i equilibrat.
Suau i equilibrat, amb notes de poma madura, ametlla tendra i matisos vegetals delicats. Un oli elegant i harmoniós, amb un final subtil i
persistent.*
Per plats que busquen
equilibri, llum i
produnfitat tranquil·la.
Peix blanc.
Arrossos delicats.
Verdures suaus.
Formatges frescos.
Pa calent.
Cremes i cuines lentes.
És un oli que acompanya.
Que uneix sabors sense imposar-se.
QUAN BUSQUEM HARMONIA , ESCOLLIM DIA.
*Descripció organolèptica basada en l’anàlisi realitzada pel Panel Oficial de Tast d’Olis reconegut pel
Consejo Oleícola Internacional (COI) i autoritzat pel Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
DIA I NIT NEIXEN DEL MATEIX CAMP.
EL QUE CANVIA ÉS LA LLUM. I EL MOMENT DE MADURACIÓ.
DUES MANERES D’EXPRESSAR LA MATEIX A TERRA .
